Mamiya Ryōichirō wollte eigentlich nie Braumeister werden, sondern Musiker. Er war für sein Studium in Tokyo, als vor 26 Jahren seine Mutter anrief und ihn bat, doch einen „anständigen Job“ anzunehmen und die Brauerei zu übernehmen, die in einer schwierigen Lage steckte. Also rollte er seine Hemdsärmel hoch und machte sich auf den Heimweg. Durch intensive Hilfe seiner drei Töchter schaffte er es, die Brauerei aus den roten Zahlen zu holen!

Seit der Gründung der Tanaka Brauerei vor über 230 Jahren hat sie ihre traditionellen Braumethoden beibehalten. Diese wurden stets verfeinert und der Sake der Tanaka Brauerei wurde seitdem bereits mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet!

Der Name Kakuboshi geht auf eine alte Erzählung zurück: Tahei Saito stellte 1906 seinen ersten selbst gebrauten Sake in einem masu (eckiger Trinkbecher aus Holz) in den Muroune-Schrein des nahen Dorfes Orikabe auf und betete die ganze Nacht für einen guten Sake.

Die Wakura-Brauerei entstand 2006 aus dem Zusammenschluss zweier Brauereien auf der Boso-Halbinsel in der Präfektur Chiba, südlich von Tokyo. Die Brauerei ist umgeben von Meer und Gebirgszügen und nutzt zum Brauen das Quellwasser der nahegelegenen Berge.

Die Inaba-Brauerei ist eine der wenigen Brauereien, die von einer weiblichen Braumeisterin geleitet werden. Und das mit Auszeichnung! Ihre Sake haben international bereits zahlreiche Preise gewonnen. Insbesondere die Verwendung von besonderen Filterbeuteln und die damit einhergehende Tropfenfiltration mittels Schwerkraft tragen dazu bei, den klaren, runden Geschmack ihrer Sake hervorzubringen.

Die Kamikokoro-Brauerei ist eine der jüngsten Brauereien in unserem Portfolio, konnte ihren eigenen Stil jedoch bereits früh etablieren. Frei übersetzt bedeutet Kamikokoro so viel wie die „Freude eines reinen Herzens und Geistes“ und drückt den Wunsch der Brauerei aus, den gesamten Brauprozess mit vollem Herzen zu begleiten.